Amateurs de bons vins, bonjour !!!!
Il y a quelques jours, nous avons débouché un Château Haut Beynat 2004, un vrai régal, il est à déguster dès maintenant, n'hésitez pas, il offre en bouche et au nez toutes ses finesses.
Au niveau du vignoble, la taille et la sortie des bois sont terminées. La sorties des bourgeons est lente car il a fait froid courant mars. Nous avons subi également une gelée, mais heureusement, seuls les bourgeons les plus précoces ont été detruis. Finalement, le retard de la pousse qui aurait dû se faire plus tôt nous a été bienfaisant !!!! Au niveau du chai, nous avons soutiré le vin de la vendange 2007. Le soutirage permet d'apporter de l'oxygène au vin pour l'aérer et ainsi affiner la rondeur au vin et permet également de stabiliser la couleur.
Nous allons procéder courant de la semaine du 14/04/08 à la mise en bouteilles du dernier lot de 2005 tradition et 2005 fûts de chêne ainsi qu'une partie du 2006.
Pour vos fiestas de cet été , pensez à notre Clairet Bel Ami. Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, le Clairet est une AOC de Bordeaux genre rosé mais plus fruité qui accompagne à merveille les repas d'été ( grillades, pizzas, salades, etc...). Nous avons aussi des clients qui rajoutent un zeste de sirop de pamplemousse pour servir en aperitif bien frais!!
